攸县融媒体中心【记者：彭亮霞 罗武吉】在杰出的无产阶级革命家谭震林的故乡——攸县，那里流传着一句俗语，“攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒”，攸县香干，作为当地家喻户晓的一道美食，不仅入选国家地理标志产品，更是湘菜的代表作。

据《攸县志》记载，早在明清时期，攸县香干就小有名气，经过选料、浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压榨、定型等20多道工序制作而成的攸县香干，是当地人餐桌上必不可少的美味佳肴。在位于攸县网岭镇的株洲湘东情食品有限公司，这里每天可以生产3吨攸县香干，一包包真空包装好的攸县香干，通过冷链物流24小时就可以到达广州、上海等一线城市的餐桌。

株洲湘东情食品有限公司生产车间负责人董雪和说：“我们攸县香干豆腐的特点是，它主要采用当地种植的八月黄豆子，和优质的地下水源，还有传统的做工工艺，使我们攸县豆腐吃起来口感嫩滑，豆香浓郁。”

攸县地处罗霄山脉中段，境内水源丰富，污染少，水质优良，当地的天然矿泉水是攸县香干制作必不可少的原材料，同时，当地盛产的八月黄黄豆也是攸县香干品质上乘的诀窍，据统计，2020年攸县种植八月黄黄豆5.5万亩，产量2200万斤，带动12000多名农户增收。

攸县八月黄黄豆种植大户皮宗伟说：“我们攸县种了几十年的历史，它这个品种产量比较高，抗涝、抗旱，出浆率高，做出来的豆腐好吃，又嫩又滑。”

目前攸县现有规范的豆腐生产企业36家，年生产攸县香干24.5万斤，实现销售收入约15亿元。

攸县豆腐行业协会会长钟东锋说：“接下来我们将不断加大攸县香干生产基地的培育，加强产品的研发与创新，借助湘赣红这个公用品牌，把攸县香干打造成享誉国内外的农产品品牌。”

作者：彭亮霞 罗武吉

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